Dhondt-Grellet yra mažas, šeimai priklausantis Côte des Blancs augintojas, kuriam dabar vadovauja Adrienas Dhondtas, vienas įdomiausių naujosios šampano kartos balsų. Būdamas jaunas, Adrienas pakeitė dvarą – ūkininkauja apie 6 hektarus Grand ir Premier Cru vynuogynų, daugiausia dėmesio skirdamas gyvam dirvožemiui, organiniams ir biodinaminiams principams bei kruopščiam sklypų darbui.
Giliai įkvėptas Burgundijos, jo požiūris teikia pirmenybę brandumui, tekstūrai ir terroir išraiškai, kai beveik visi vynai yra fermentuojami ir brandinami ąžuolo statinėse naudojant vietines mieles ir minimaliai įsikišant. Kiekvienas cuvée yra tikslus ir parenkamas pagal vietą, dažnai išryškina atskirus siužetus iš kaimų, tokių kaip vynas ir vynas. struktūrizuota.
Gamyba išlieka ribota, o stilius yra neabejotinas – gryni, sluoksniuoti ir intensyviai vyniniai šampanai, kurie sujungia Côte des Blancs subtilumą su gilesne, labiau tekstūrine išraiška. Dhondt-Grellet yra šiuolaikinio šampano augintojo etalonas, kuriame derinamas meistriškumas, smalsumas ir stiprus vietos jausmas.
