Champagne Clandestin yra mažas, išskirtinis šampano projektas, kurį įkūrė Benoît Doussot, Burgundijos autsaideris, atnešęs regionui naują perspektyvą. 2015–2016 m. įkurtas be šeimos vynuogynų, Clandestin dirba kaip mikro-negociantas, ekologiškai išaugintas vynuoges tiekdamas iš Côte des Bar augintojų tinklo, kad pabrėžtų neišnaudotą šio teritorinio potencialą.
Didelį dėmesį skiriant vietai ir ekspozicijai, kiekvienas cuvée yra pastatytas aplink konkrečius sklypus ir dirvožemio tipus, dažnai atskiriant į šiaurę ir į pietus nukreiptus vynuogynus, kad būtų tiksliai išreikšti jų skirtumai. Rūsyje požiūris yra ryžtingai minimalus – savaiminė fermentacija, brandinimas statinėse ir skaidrus vyno išpilstymas, išpilstymas į butelius ir nulinės dozės. kilmė.
Gamyba yra maža ir labai sutelkta, todėl šampanai jaučiasi ir eksperimentiniai, ir labai orientuoti į terroirą. Clandestin išsiskiria kaip šiuolaikiškas, ribas stumiantis balsas šampanėje – sujungiantis burgundišką jautrumą su neapdorota mineraline Aubės energija.
Vartojimas alkoholį kenkia jūsų sveikatai. Alkoholinius gėrimus draudžiama parduoti asmenims iki 20 metų.
